Encebollado. Nunca falta en los desayunos costeños: un plato hecho a base de pescado, yuca y cebolla roja encurtida.2. Bolón de verde.El plato consiste en una bola de verde que se le puede agregar queso, chicharrón o incluso carne frita.
S I E R R A
Fritada. Plato típico que lo puedes encontrar en cualquier región del Ecuador. Se lo prepara con la carne de chancho, y se lo acompaña con tostado, mote, maduro, a veces papas y choclo.
Llapingachos. Son tortillas fritas hechas con papas cocidas y rellenas con queso, que suelen bañarse con una deliciosa salsa de maní, chorizo, huevo frito, ensalada y aguacate.
A M A Z O N Í A
Chontacuro. Son los gusanos de palma de chonta los cuales se los pone en un pincho y se los asa con sal, son muy apetecidos por su sabor y sus propiedades curativas para los problemas respiratorios.
Maito de Pescado. Este plato consiste en el pescado envuelto en hojas de bijao, y adobado con especies de la selva, se lo pone a la brasa por alrededor de media hora y se los sirve con abundante yuca y plátano cocinado.
R E G I Ó N I N S U L A R
Ceviche de canchalagua. La canchalagua es un molusco endémico de unos 5 cm formado por una concha en forma de caparazón y de color negro.
Papas con mojo. Papas con ajos pimentón, guindillo pimienta y comino licuados con especias.
MY BLOG 